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¿CÓMO FUNCIONA?
El Mercado Lo Valledor fue escenario de la IV Feria de Innovación Alimentaria Nutricional, una iniciativa que reunió a la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Bernardo O’Higgins y la Fundación Banco de Alimentos Lo Valledor en un esfuerzo conjunto por promover la sostenibilidad alimentaria.
En esta actividad, estudiantes de la asignatura “Innovación en la Industria Alimentaria” presentaron proyectos creativos y sostenibles elaborados con frutas y verduras recuperadas del Banco de Alimentos, demostrando nuevas formas de aprovechar productos que de otro modo se desperdiciarían.
Las propuestas fueron evaluadas por un jurado especializado conformado por referentes del ámbito de la alimentación saludable y la sostenibilidad, como Magaly Gómez, Directora del Banco de Alimentos Lo Valledor; Solange Brevis, Presidenta del Colegio de Ingenieros de Alimentos; Graciela Urrutia, Gerente General de Transforma Alimentos; Paloma Parodi, nutricionista, y Ayrton Berna, Director Subrogante de Sostenibilidad de la UBO.
El proyecto ganador fue BUCHÁSTICA, una bebida fermentada elaborada a base de té y cáscaras de fruta, que destacó por su enfoque innovador y su aporte concreto a la reducción del desperdicio alimentario.
Esta feria reafirma el compromiso del Mercado Lo Valledor con la seguridad alimentaria, la educación y la promoción de prácticas sostenibles que contribuyan a un sistema alimentario más responsable y eficiente.
